食事サービス１　－献立づくり－:ニチイ学館ホームヘルパー2級講座での資格取得体験記

在宅介護サービスの一つ、食事サービスも、ただ単にホームヘルパーの好みで好きなものを作ればいいという単純なものではありません。

栄養バランスを考えた献立づくりはもちろん、それ以外にも考慮すべき点はいくつかあります。

まず最初に利用者もしくはその家族に確認すべき点は次のとおりです。

いつも食事をする時間は何時頃か、食事をする場所は寝室か、別室か、誰と食事をしているか、など基本的な『食事の習慣』をまず確認します。次に利用者の『食事の好み』です。

好き嫌い、アレルギーなどの食材の確認、味付けは濃い目が好きなのか、あっさりが好きなのか、ご飯は固めか柔らかめ、どちらが好みか、などなるべく最初に細かく確認します。また、そのつど献立を提案する際に確認してもいいでしょう。

そして大事なのは、利用者が医師から食事制限の指示が出されているかどうかの確認です。身体の麻痺状態や障害の有無、慢性疾患などにより医師から食事についての指示がある場合はそれに従って献立を考えます。

また、利用者の消化力、咀嚼力、身体状況にあわせた献立を工夫し、好み、栄養バランス、利用者の経済性などを総合的に配慮した献立を考えて組み立てることが重要です。

それ以外にもその日その日で利用者の食欲や体調も変わります。それらを利用者に確認しながら食べやすい献立を考えます。

利用者の性格によっては、何を食べたいかを尋ねても「何でもいい」とか無返答だったりします。そうした利用者には、その人のふるさとの郷土料理だとか、季節献立などをホームヘルパー側から提案してみることも方法の一つです。

また、一つの食材でも調理方法によって多種多様なメニューに変化します。高齢者でも食べやすいメニューを研究することも、ホームヘルパーの役目です。

ただし、ホームヘルパーの好みや意見を利用者に押し付けることは避けます。お互いが気持ちよく行なえるよう、よく相談しながら献立を組み立てましょう。

高齢者が年々増加傾向にある昨今、高齢者や障害者などを介護する仕事は、求人募集も多い職業です。

仕事内容は肉体労働がメインです。給料は正社員なのか派遣なのかによっても異なりますが、 一般的にそれほど多くは望めません。しかしながら、ケアマネージャー等の上級の資格も併せて取得すればさらに昇給する事も十分可能です。

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